好心情才能做出好面包——北海道鲜奶土司

我是女生 饮食男女
#41


原料：



卡士达酱：全蛋1个、糖 50g、 低粉 30g、 牛奶 250g、 黄油 10g



面包体：高筋粉 250g、 糖 25g、 盐 2g、 全蛋 1个、 牛奶 70g、奶油 20g、 奶粉 16g、 黄油 55g、



酵母 1小匙



另备巧克力粒适量



#42


做法：



卡士达酱：



1、全蛋打散，加入糖，混合均匀



2、牛奶微热，分次加入到蛋液中。牛奶不可太烫，否则会把蛋液烫熟



3、加入过筛的低粉，混合均匀



4、小火加热，不停搅拌至面糊光滑粘稠



5、离火，趁热加入黄油，搅拌均匀后晾凉，备用







面包体：



1、将除黄油以外的全部材料加入面包机，选择生面团程序。待大约十分，基本面团成型之后，加入黄油。



2、一个半小时之后，取出已经完成基础发酵的面团。滚圆，用擀面杖擀平，将2/3备用的卡士达酱均匀涂抹在面片表面。



3、将面片卷起来，分割成八分。放在温暖潮湿的地方完成二次发酵。



4、当面包坯发酵至两倍大时，二次发酵完成。将剩余的1/3卡士达酱均匀的涂抹在面包表面并撒上巧克力。粒。



5、烤箱180度预热，烘焙15分钟

#43

sf ? :cn06:

#44

那个 戚风蛋糕 好 好 看 :cn07:

#45

:cn07:

#46


菊花酥



这是去年做的旧帖子了。去年这个时候，我最好的朋友从法国来看我，她说她最喜欢吃红豆馅的酥皮点心，我脑海里一下就出现了菊花酥。之前做过一次，一直对那种酥酥的口感念念不忘。这次没有上次做得好看，但比上次好吃。

#47



材料：（16个）



油皮：中筋面粉 200克、白糖 30克、 黄油 60克、 牛奶 70克

酥皮：低筋面粉 150克、黄油 100克





做法：



1、将油皮材料混合成面团，盖上湿布醒15分钟



2、将酥皮材料混合成面团



3、将油皮材料和油酥材料分别分成16份。一个油皮剂子包一个油酥剂子，封好口。



4、将小面团压扁成牛舌状，卷起，反复三次以上，放置一边，醒10分钟



5、将红豆馅包入醒好的面团中，压扁，整形



6、烤箱200度预热5分钟后，烘焙20分钟



刚烤出来的时候分层还不太明显，口感也没有很酥。但是晾凉了以后就很好吃了。遗憾的是没有上次做得那么好看。静连声称赞好吃，夸得我都摸不着北了。。。

#48


这款面包已经在我心里形成了难以逾越的心里障碍。。。上一次做是在大概一年半以前，那时候还没有买面包机，所以揉面的过程是全手工完成的。到最后累得半死不说，做出来的成品给了我很大的“惊喜”，确切的说是只有惊没有喜。因为毫不留情地说，那哪里是面包阿，晾凉了根本就能当棍子使了。从那以后，我对面包完全投降。直到事隔一年以后，心情才慢慢平复过来，又开始了对于面包的尝试。这次，满以为自己已经小有经验，足够逾越这道心里障碍了，没想到，还是不成功啊。。。失败的原因就是，我错听错信了网上的谣言，说什么中筋粉和高筋粉可以替换使用，效果完全一样。上当了阿。。。。家里的高筋粉用完了，所以我用中筋粉代替了。做出来的成品口感真是比高筋粉差远了。。。其实在我从面包机里取出基础面团的时候，我的手指触碰到面团的那一霎那，我就已经感觉到不对劲了，与此同时，一股不祥的预感涌上心头。当时我还安慰自己说，不要担心，历史不会重演的，大家都说中筋粉和高筋粉没有多大区别嘛，别人都试验过了，不会有问题的。女人的预感还真的很准阿。。。我终于又失败了。。。最后重申，我再也不相信网上的谣言了。。。

#49


材料:



奶黄馅



鸡蛋 2 个、澄粉 34 克、吉士粉 20 ml、 奶粉 6 小匙、水 88ml、 糖 100 克、黄油 34 克



面包体



高筋粉 250g、 糖 25g、 盐 2g、 全蛋 1个、 牛奶 70g、奶油 20g、 奶粉 16g、 黄油 55g、



酵母 1小匙





做法:



奶黄馅



1、 黄油软化，分次加入糖, 搅匀



2、分次放入鸡蛋搅拌,倒入水，搅匀



3、将所有粉类混合后加入蛋液中调成面糊.小火加热,不停的搅拌至面糊变得光滑粘稠，晾凉备用。



面包体的做法和以前的甜面包做法相同

#50


今天插播一个BBQ鸡翅。嘻嘻，完全不属于甜点面类的范畴。不过我的这个帖子全都是甜腻腻的东西，偶尔给大家换个口味，希望大家喜欢。。。

#51


在这里奉上详细的做法



原料：鸡中翅六对、葱姜蒜若干、酱油适量、料酒、糖、五香粉、蜂蜜



做法：

1、 鸡翅洗净，横切两刀便于入味

#52


2、除蜂蜜以外的原料备齐

#53


3、将原料混合后浸泡鸡翅四小时以上（我是贮藏一夜后第二天才做的）

#54


4、烤盘垫锡纸（便于清理），烤箱220度预热。鸡翅表面均匀的刷上蜂蜜，烤20分钟至表面金黄。中间记得翻面。

#55


金黄的BBQ鸡翅做好了。。。欢迎大家品尝

#56

楼主太厉害了，能不能贴个面包机的图上来啊？我都没见过诶。。。。 :cn15:

#57


有同学好奇我的面包机长什么样子，呵呵，那就显摆一下吧，贴个图图

#58


内部结构是这个样子滴。。。从菜单选好面包的种类，按开始键，中间那个小金属片就开始辛勤的劳动了。



面包机从照片上看不出来有多大，实际还是蛮大的，和台式电脑的显示屏差不多（不是液晶的那种哦），我一个人基本上抱不动。

#59


老婆饼我之前做过很多次，这个方子是我认为最好的，不但内馅Q感十足，外皮也很酥软。实在是个人能力有限，做不出来本应有的色泽和层次感。有感兴趣的同学请参考原方子的做法。原方子来自瑶宝宝的胖妈妈 <!–" target="_blank">http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501008v8v.html#cmt_834077。

#60


油皮材料:

低粉 200克、 黄油 60克、 糖 40克、 水 100克



油酥材料:

低粉 120克、 黄油:60克



内馅材料:

糯米粉、120克、 糖 120克、 水 150克、 色拉油 4大匙、 熟芝麻 40克、 奶粉或椰蓉 30克



详细的做法请参考瑶瑶妈的寨子，那里有详细的图片和视频讲解。