鱼这样做一点都不腥,香浓入味,一次做2条

2019年08月22日 00:12 搜狐美食

鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等,含脂肪少。多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量等。

烧卿鱼时放点郸县豆瓣酱味道更香醇,因为豆瓣的辣和厚,衬托出鱼肉的鲜和柔。浓烈的酱汁下,鲜美细嫩的鱼肉就像珍宝一样,色泽红亮,咸鲜微辣,略带甜酸,肉质细嫩。

卿鱼的重量选择:最好控制在500-600克之间,这样生熟的火候比较容易好把握,摆在卿鱼盘中也美观。做卿鱼不能缺的调味品:白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等。

卿鱼清洗干净后在鱼身两侧各剞两刀,抹上料酒、盐腌渍半小时,用清水洗净后备用。(这是野钓回的,大小有点不同)。

锅内放油,放入鲫鱼煎至二面金黄。

下郸县豆瓣、姜、葱煸出香味呈红色时,加入适量水没过鱼身煮开。

加入高汤大火煮开后,加入剁椒酱,生抽,料酒或啤酒,转小火烧至鱼熟入味。

将鱼捞出摆于盘中,用旺火收汁、勾芡,撒上葱花起锅。淋于鱼上即成。

分享
相关阅读

评论(0个评论)

写评论

Noavatar small

评论需要登录。 登录 注册