中国人在超市里买的牛排 可能是用胶水粘的

2019年05月21日 05:05 当时我就震惊了公众号

超市里各种牛排琳琅满目,常常看的人眼花缭乱,价格昂贵的有,而平价的也不少。

在网上,也总能看到一些打折促销的低价牛排。

那这些低价牛排到底有没有猫腻呢,最近有人去暗访了一下。

你以为你看到的牛排是整切的一片,但你有想过这些牛排可能是用胶水粘的吗?

没错,在一家市场里,记者问如果粘牛排用哪种胶比较好,对方推荐了一种效果最好的卡拉胶。

这个胶的主要作用就是保住水分,把水锁住,这样煎的时候水分不会跑出来,牛排也不会变小,吃的时候也更劲道。

记者说他想要把碎肉粘起来,卖家一听就很懂,马上说“对对对,然后用保鲜膜一卷,一切”,“我去送货的很多家店都这么做。”

临走时记者还问一句“会不会做出来很散的”,店家很笃定的说“不会的”。

那这种胶是怎么粘牛排的呢?

回去之后记者做了个实验,记者从市场买来了30一斤的碎牛肉。

然后开始调和买回来的添加剂。

用记者的话来说,这种添加剂有种过期奶粉的味道。

搅好后,这东西就像米糊一样。

同时,往肉上也撒些添加剂,生肉混着酸奶的味道,简直不要太酸爽。

重要的步骤来了,把碎肉铺平刷上胶状物

用保鲜膜卷好,再塑形

静置6小时后放冰箱冷冻一晚上

肉已经变得很硬了

开切

切下来的肉和牛排看起来几乎没有差别,就算放到水里解冻也不会散开。

而且煎好后的牛排味道也不错,原本记者买的是牛腩肉,但因为加了添加剂反而更嫩了。

了解了假牛排的制作过程,记者来到了超市,找到了一个懂行的人。

这人说超市里的牛排种类很多,拼接牛排不少。

像这种包装袋上配料表很多的,就是深加工的拼接牛排。

而原切牛排配料上就只有牛肉一项。

牛肉有没有加工过,就看他的配料,有除了牛肉之外各种添加剂的,那就是重组牛排。

重组牛排大多都是那种包装比较好的,而且事先用调料腌制好了。

而原切牛排基本就是整块牛肉的原始样子,没有过多的包装。

重组牛排指压后的凹陷不能立即恢复,而且表面摸起来会比较滑,比较粘手。

从纹理和筋路上也能看出来是不是重组牛排,原切牛排的纹理很自然,一条连着一条,而如果杂乱无章,找不到头绪的,就是重组牛排。

原切牛排的肉与筋是一丝丝相连的,而不是全部断开的。

在吃的时候也要注意,因为原切牛排内部的细菌总数不高,所以不必加热到熟透,“五到八分熟”就可以吃,但重组牛排内部容易滋生细菌,所以必须要煎到全熟才能吃。

如果是自己不小心买到了重组牛肉还好,起码煎到全熟再吃也不会有太大的问题。

可关键是现在的很多店里用的牛排都是拼接的,但菜单上还写着三分熟、五分熟...

长沙非常有名的“金牛角王”西餐厅就存在这样的情况。

他们店里主推

澳洲牛排、金牛排和儿童牛排,价格分别是72块、62块和52块。

工作人员说三种牛排肉质一样,是纯正的原切牛排。

记者来到牛排的供应源头,发现供应到餐厅的牛排成本每片只要10块多。

而且店家口口声声的原切牛排,却被发现有明显的拼接痕迹。

(部分信息源于:橘子资讯、财经大调查)

记者带着牛排去

湖南出入境检验检疫局进行检测,检测结果显示,里面检测出了鸭肉成分。

这种用各类烂肉拼接成的牛排,腌制后刷上料,煎好后卖给顾客,完全能达到以假乱真的程度。

顾客花高价吃的却是垃圾肉,如果再没有煎熟,那不知道会吃进去多少细菌,身体又能不能受的住。

所以说,不管是在买牛排还是出去吃饭的时候,都一定要擦亮眼睛,别图便宜买那些来路不明的牛排,也别花冤枉钱去吃烂肉。如果发现店家的牛排成分可疑、以次充好,就马上举报,绝不能让这些无良的商家存活下去。

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