大海的气味从何而来?

2019年05月19日 17:05 酷炫科学

夏天是到海边玩的好时节,吹着潮湿的海风,还会闻到一些“大海的味道”。海边的这种独特气味是怎么来的?

要有气味,自然少不了容易挥发的小分子物质。在这里,组成“海味”的主要是一些小分子含硫化合物。

一般认为,在大海的气味中起着关键作用的一种化合物是二甲硫醚(DMS),也就是一个硫原子上连着两个甲基的小分子。这种气味分子一般是来自二甲基巯基丙酸(DMSP)的降解产物。后者是经常出现在海洋浮游植物、海藻当中的一种化学物质。藻类自己的酶以及细菌都可以分解它,产生二甲硫醚。除了产生气味之外,以气溶胶形式进入大气的二甲硫醚也被认为对气候有一定影响。

除了二甲硫醚之外,海洋的气味物质也包括降解含硫有机物产生的硫化氢。高浓度的硫化氢是有毒的,不过自然降解产生的部分浓度低,也就只是气味糟糕而已。

附信息图示:

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