牛奶跟酸奶相比 哪个营养价值更高?

2019年03月23日 04:04 健康时报

对于乳糖不耐受的人,因为身体的原因就只能选择酸奶。可对于没有这种症状的人,酸奶跟牛奶,又应该选择哪种呢?到底哪个营养价值更高?今天就给大家公布答案。

在日常生活中,有的人认为牛奶比酸奶好,有的人则认为酸奶比牛奶好。经常喝酸奶,以及认真观察过酸奶配料表的人,你会发现酸奶中的主要成分包括牛奶。这是不是说明酸奶的营养价值就要比牛奶的高呢?

我们先从乳糖上来解析一下,大家都知道,有乳糖不耐受的人群,就是因为牛奶中含有的乳糖,而自身的机制又对这种物质接受不了,从而出现机体一系列不良的反应。如腹泻、腹痛、胃胀等等。

那为什么把牛奶换成酸奶后,就没有事情了呢?之所以乳糖不耐受的人喝牛奶没事,就是因为酸奶在制作的过程中,酸奶中的乳酸菌在牛奶中分解乳糖,进而产生了乳酸。而这种物质对于乳糖不耐受的人,吃进去是没有什么反应的。

与此同时,这也是为什么酸奶本身味道会酸的原因。从这点上来看,大家就可以根据自身的情况来选择喝酸奶还是牛奶。

再来看看,在补钙上面,我们应该选择哪种。要论补钙的话,依旧是有很多人会选择牛奶。但从成分表中我们可以看出,酸奶中的钙含量跟牛奶是差不多的,也并不会比酸奶更低一级。另外,酸奶中还有牛奶中没有的活菌成分。

在肠胃上面,酸奶会更值得人们选择,并且酸奶中的营养成分要容易被人们吸收利用。那是不是说下次我们选择酸奶跟牛奶,就务必选择酸奶了呢?别着急,还有一个问题要跟大家说清楚,那就是酸奶的口感问题。

很多人选择酸奶,不是因为酸奶有多高的营养价值,而是因为酸奶的口感好,这就要说到酸奶中所添加的糖了。我们饮用起来越甜的酸奶,其中所添加的糖分就有可能越多。与之相对应的,酸奶中所添加的糖分越多,在整体的营养价值上也就越低。

尤其是现在市面上销售的风味酸奶,或者是专门以益生菌销售的乳酸菌饮料,你会发现这些饮品中多多少少都会添加糖的成分,在这种情况下,相比于牛奶来说,酸奶就体现不出太大的优势了。

因此,如果你选择喝酸奶,还需选择无添加蔗糖的酸奶,或者是蛋白质含量多的酸奶。

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