你的菜真的洗干净了吗 方法不对越洗越脏

2018年07月12日 04:04 新浪网

菜买回家,谁都希望尽最大可能把它们洗干净。用什么样的水洗,起着决定性的作用。肉和果蔬的清洗方法要分开说。

1、洗肉应用冷水

不管是冷冻肉解冻,还是鲜肉清洗,都不能用温水特别是热水。因为用温水甚至热水洗肉,会加速肉中蛋白质和B 族维生素的流失,一些氨基酸也会随之损失。一方面用热水处理过的肉会容易变质、腐败;另一方面,肉的口感也会受到影响,做出的菜就不会肉香四溢了。

2、洗菜用温水为宜

温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。因为农药残留中的有机磷易溶于水,并会在水温增高的情况下加速溶解。同时,农药中的氨基甲酸酯类杀虫剂也会随着温度升高而加快分解。为防止果蔬中“娇气”的营养物质被破坏,水温一般控制在 40℃以内为宜,即用手触碰,是温热而不是烫的。

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