先说说背景，我家两个人，没有gas，用的电磁炉和烤箱。因为我男朋友是英国人所以我们其实不经常炒菜，主要是煮、炖、煎和炸。
1. Le Creuset 圆锅 (Le Creuset Signature Cast Iron Round Casserole at John Lewis & Partners)
家里有两个，20和26cm。
这个锅其实很多人发过了，除了贵和沉没有别的缺点，炖东西绝对好用。我原来炖肉会用压力锅或者slow cooker，但慢慢地都只用这一种铸铁锅了。水烧开后可以直接进烤箱，然后放着几个小时不用管，拿出来就是一顿美味了。因为烤箱受热均匀也不容易粘锅底。除此之外还可以用来烤面包，总之就是万能。
另外这个锅是可以进洗碗机的，像我这种喜欢做菜但懒得刷锅的人，这点太重要了。
2. Le Creuset 不锈钢炒锅 (https://www.johnlewis.com/le-creuset-3-ply-stainless-steel-24cm-saut-pan-with-lid/p230478341)
这个锅很微妙，我是5、6年前买的。刚买来的时候用过两次，差点想把这锅给砸了。难以想象地难用，炒什么粘什么，粘到怀疑人生。于是就直接打入冷宫了。
去年底我一个朋友想买个新锅，我就想趁机把这口锅卖给他。结果他用了一次以后表示你这是在坑我吧就还给我了。
然后我觉得既然又拿出来了还这么死贵，我就再给它一次机会吧。在看了几个Youtube视频后再试着用了几次发现自己解锁了新技能，这个锅实在太好用了。关键是一定要烧得够热了才能放东西进去，要热到滴水进去水不会马上蒸发而是变成小珠子的程度，然后煎东西的时候要等煎出硬壳再翻，不要手贱老是去挪。这几点做到后这个锅不但不粘而且特别抗造，能烧得很热而且铁铲子打蛋器什么都能划。像各种stew要先煎肉再炖的最合适不过了，因为就算锅底有些煎焦的部分，稍微放点冷水就马上干干净净，也不用怕温差太大损坏涂层。
这个也能直接进烤箱和洗碗机，是我现在用的最勤的一口锅。
3. Le Creuset 铸铁煎锅 (Le Creuset Cast Iron 23cm Signature Skillet)
当初买这锅是为了煎鸡排牛排的，但用习惯了不锈钢的炒锅之后就很少用了。相比起来优点是受热更均匀，不会一部分比另一部分热很多；但体积太小了，煎两块大一点的肉都很勉强，而且有enamel层，不能用金属厨具划到，不能不放油空烧，也不能烧得太热。
4. GreenPan 不粘锅 (GreenPan Venice Pro Extra Ceramic Non-Stick Frying Pan)
不粘锅我煎蛋或者pancake这些特别爱粘的东西的时候会用。这个锅的涂层不是特氟龙，相对健康一些。而且不粘锅我是当消耗品用的，所以尽量挑个稍微便宜点的买。
5. JL 碳钢炒锅 (John Lewis & Partners Carbon Steel Wok, 35cm)
没有涂层的中式炒锅，要自己开锅。这个锅我用了好几年，不觉得好用，也不觉得难用。因为用电磁炉的原因开锅很困难，除了锅底的部分其他地方很难加热到。然而这个锅锅底又特别小，所以要是做个分量大一点的菜不好熟，做个炒蛋炒饭什么的侧面也特别容易粘锅。优点吗就是热得快，炒个快手菜方便不用太多准备动作。而且虽然不能用洗碗机洗，但是用热水冲一下刷子刷一刷就干净了，不是很难打理。
6. School of Wok 碳钢炒锅 (https://smile.amazon.co.uk/School-Wok-Skinny-Healthy-30x52x8/dp/B01ER5DM6C)
上周刚买的，跟上面那个中式炒锅比起来锅底大了太多。这个锅有凹凸面，更不容易粘锅。但现在还没怎么用过，具体好不好用不好评价。
7. Tefal 压力锅 (https://www.amazon.co.uk/Tefal-Secure-Stainless-Pressure-Cooker/dp/B00RHK1A8W)
熬汤的时候会用到，炖东西什么的基本不用了，除非赶时间。压力锅的通病，炖东西不够入味，而且最后要花不少时间收汁。这个锅体积够大而且也不算太贵，偶尔用的话挺合适的。
