这样麻辣烫+麻辣拌 10个胖子都不贵 (麻辣烫技术)

As we can see , 麻辣烫/麻辣拌非常受欢迎 {:5_142:} 我们都喜欢吃那么麻辣烫和麻烦拌,尤其在潮湿的英国,下课后如果有一碗热腾腾的麻辣烫或者麻辣烫喝上一杯小啤酒,那是多么的舒服 {:5_148:}
如何做一碗合格的麻辣烫也许应该是大家感兴趣的话题,辣么今天给大家讲讲麻辣烫的基本抄作与部分配方 {:5_147:}
1、骨汤配比:牛棒骨3根切成小块,鸡架子3斤,老鸭一只,料酒500g,水60斤,大火烧开一个小时转小火一小时闷一晚;
2、调汤核心配比:牛骨汤10斤
盐50g 胡椒粉10g 冰糖15g 味精25g 鸡精25g
3、调汤温度:牛骨汤45度下汤料,底料放入袋中中间不断挤压汤料
4、芝麻酱配比:芝麻酱300g+花生酱200g加调和油搅拌
5、蒜汁配比:大蒜500g+500g水
6、再加入自制的花椒油+辣椒油
7、天然中草药:小茴香,八角,桂皮,花椒,白纸,草果,良姜,山奈,白扣,香砂等20几种中药材精确配比
8、用我们做好的底料下如汤中
一碗精美绝伦的麻辣烫制作完成,汤被吸干了大家将就看吧,有不懂的小伙伴可以私信我,嘿嘿 {:5_142:}
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感谢论坛版主给我一次从新做人的机会!!!