尝试自制月饼,还不错。

快要到中秋节了,突发奇想自己制作月饼,不知道效果怎么样,于是赶紧动手做。没有想到效果还是挺好的,配方都是网上现成的,就是得要买一些料。
个人感觉椰蓉蔓越莓馅挺好吃的,酸甜口感的,同时也做了红豆沙的,有点点甜了,齁的。

自己做的晚饭,很喜欢番茄口味的鱼,汤很鲜。

伙食不错有肉有鱼

看到月饼口水就要流下来,每年中秋节期间都吃好多,今年孕糖,一点糖的都不能吃了,我老公说给我买一块,每天舔一舔 {:5_129:}

吃半块,然后出去走一小时。糖就消耗掉了。

你这月饼从照片上看应该还没有放够回油的时间,而且饼皮没有加碱水上色很差,蛋液刷的不匀。建议你蛋液打散后用细网漏一下,这样刷的时候会匀。初作的人,不妨馅儿的重量比例要适当调低,饼皮比例调高,这样才不会没烤就已经露陷儿,尤其是表面压花的时候要挑饼皮厚的一面压。

这个是刚做出来的样子,饼皮上也要刷碱水吗,我直接就刷的蛋液,第一次做,也没有想过要做的多么成功,不过,谢谢指导。认真改进。

油,糖稀和面粉一起搅拌之前加碱水。蛋液过滤可以滤掉那些打不匀的蛋清疙瘩。烤到稍微上色即可,回油过程颜色自然会均匀变深。感觉你可能多烤了几分钟或是温度高了点,蛋液要烤中取出刷,不要提前刷。50g的月饼,不必追求皮20g,馅儿30g的皮薄馅儿大比例,尤其新手可以改成皮30,馅儿20。将来手感有经验了再改1:1或2:3薄皮配方也好。

好主意,我都心动了

鱼汤看起来好美味 {:5_144:}

后面拍了鱼肉,我以为月饼还有鱼馅的

果真是经验老到啊,我这初学者在大师面前献丑了,呵呵。假如面皮和馅比例30:20会不会感觉皮稍微有点厚啊。这两天看已经回油了,颜色已经变深了。口感上比较绵软,还是挺好吃的。发现蛋液确实需要过滤,不然不均匀。

我只吃过鱼肉馅的饺子,很好吃。

番茄鱼汤真的特别好喝。

有卖莲蓉或莲籽的中国超市网站吗?还有咸蛋黄

哇,看着这些就好想吃,真是心灵手巧!

看着不错。最近也打算尝试做一下月饼。楼主哪里买的模具啊

现在都是网购的,在烘焙的网店里什么样的材料都有,喜欢的话,除了尝试广式月饼,也可以尝试苏式的,做各种甜点,面包之类的,有些包括配方的套餐都有了回家只是需要DIY到一起

比起论坛里的大厨神们,我只是菜鸟,兴趣而已。

我这些都是网购的,现在都懒得出门,都是在家一切搞定。