我已经决定买个厨师机，唯一担心就是面包发酵问题。因为想做面包用。 大家有何秘诀吗？
另外 我应该买 kenwood kmixer or kmc570?这两个都在我预算内 实在不知道选哪个。十分感谢你的留言！
我是买的全自动面包机，各种配料扔进去，啥都不用管，自己就熟了，否则太麻烦了。
看金大旺的BLOG，15分钟揉出手套膜。
对我来说发酵是个大问题，我买了个简易发酵箱都失败了 
你的酵母是不是不对？面包的酵母要耐糖的
水温不要太高，低于40度最好。盐不要加多了，可以加一些糖。
比较保险的，就是把牛奶/水放进微波炉，medium 40-1分钟，出来把手指放进去，感到稍微有点烫，但可以忍受，就撒发酵粉加点糖。等几分钟以后，液体表面浮起一层泡沫一样的糊状，就是可以加入面粉了。
如果家里的烤箱/蒸炉有40度的选择，就把揉好的面团连搅拌盆一起放进去，一般40-50分钟就完全发好了。如果没有，就放到温暖的地方。做面包什么在揉好以后，面团表面要刷层油，这样等待发酵的过程中最上面一层不会变的太干。用湿布盖搅拌盆也可以。
我又犹豫了。发酵还真麻烦
明天再试试看。失败就买面包机算了
你的意思是酵母加水后再加入面粉？我倒一直是酵母直接加面粉，做包子就是酵母加水再入面粉。试试你说的。谢谢
你先把发酵粉发起来。
然后再活面。
最后你只需要找一个温暖的环境。现在的天气，朝南的房间有暖气片的，随便放在屋子哪里，一个小时多就能发起来。
或者你随便怎么放发酵粉，揉好面团丢进食品袋，直接进冰箱冷藏过夜。早上面团一定已经发好了。你只需要把面团从袋子里面取出来，回温就可以了。这个是绝对不会失败的 
我根据朋友的经验，直接买的面包机，但其实我只是要做包子皮而已。panasonic 的，发酵没问题，但是水量和面粉的配比比较严格吧，水多了会沾手。
真心要花时间玩烘培就不需要面包机的，因为面团发酵也是有变化的，做的多了，慢慢就有体会。我现在连厨房机也用的比以前少，因为搓面团出来的效果更容易控制，自己也乐在其中。
天儿冷，底下放盆温水，不然温度不够也发不起来。而且手发必须发2次。第一次一个小时，发出来揉一揉，把气压掉，放回去，再发一个小时。
手揉面太累，面包机绝对是好的选择，而且面包机自带加热功能，冬天夏天发出来质量一样的
我每次都是先把一包酵母（7克)加些糖，倒进温水中，随便搅一下，放到窗台温暖的地方，10到20分钟后你 就看到明显发酵效果了 ，然后我再放面粉和适量温水，和面，活好面放在温暖的地方发酵，不能太热，如果没把握，可以放被窝里，小时候我妈总是这样做，冬天可以放进热水袋，不过用毛巾包着不要直接接触面盆。
能请教下买的什么牌子什么款嘛？我也想买一个