【日本】看看长崎人怎么吃鱼

我是女生 饮食男女
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新鲜的鱼用毛巾或者厨房用纸包好放入冷藏箱中放置几天时间，鲜红的鱼肉变成了浅粉色，熟成结束，熟成后的鱼更加美味。这个季节正好是吃鱼的好时候。

鱼是在水深100米前后深海中洄游的肉食性鱼类。天然鱼营养丰富，特别是不饱和脂肪酸，维生素B1，B2丰富。中老年人吃有利健康，儿童吃有利大脑发育，海鲜食客吃有利下酒。

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平川先生用火枪将鱼炙烤一下，再做成料理。他说这个季节熟成后的鱼口感不输给金枪鱼鱼腹呢。

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这是用鱼做的刺身，很肥美

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这个盘子里盛放着用云纹石斑鱼，也叫九绘的内脏做的拼盘，连鱼鳃处理后都是可以吃的，脆脆的。还有鱼肝、鱼泡、鱼肠。

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云纹石斑鱼的戴着鱼鳞的鱼皮炸过之后很脆，很脆，还可以补充胶原蛋白。鱼在厨师手里一点糟践的地方都没有，全部被利用了。

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接下来要用目鲷来做创意料理了。将目鲷鱼肉柳放置在味增水中浸泡入味。

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将鱼柳取出，抛开成片。

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防止在模具中

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挤入鱼肉糜

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放入柿子片

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再挤入鱼糜，将鱼肉包裹好，让入蒸箱蒸熟。

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蒸好的鱼块用火炙一下

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裹上点面糊用油炸脆，外酥里嫩的目鲷柿子卷就做好了，吃的时候鱼肉的鲜和柿子的微甜融合在一起，很美妙！

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在「清花和」料理店我们还吃到了不少用鱼肉制作的美味，上面这碗的黑色豆腐里添加了鱼肝。

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用熟成后的和牛油果做的塔塔

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日式传统的烧鱼

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用腌制过的青花鱼调味增色的荞麦面

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↓ 鱼还能怎样–一番鱼糕工厂

鱼糕在日本不仅是一种传统食品，鱼糕也是一种文化。超市里各式各样的鱼糕琳琅满目，很有意思。我有幸参观了有百年历史的长崎一番鱼糕工厂。

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鱼糕工厂门口的门店里出售各种各样的鱼糕