感谢Oliver大叔的好食谱，也感谢Tesco这么肥嫩的lamb shoulder，这道硬菜非常完美！肉嫩，壳脆，量刚好！我的厨艺又迈上一个新台阶了！！
先上一张刚出炉时的效果图，图下是我的制作过程与心得，楼下更有切肉细节图！
如果你还没有在圣诞做这道菜，可以在新年试试看。
参考食谱：Jamie Oliver
根据个人口味和肉量，我做出一点调整。
腌制时间：1-2小时
烹调时间：>4小时
所需调料： 海盐，大蒜（1-2头），橄榄油，迷迭香（新鲜的话2-3根，干料则因肉而异），小香葱（ 4-5根）
所需原料：羊肩膀（约1斤），土豆（4颗），胡萝卜（1根）
所需厨具：烤箱、深烤盘，锡箔纸
羊肉化好，用尖刀在肥腻带皮的一面划出网格。
涂满橄榄油，按摩数分钟
撒一层盐，手指能感觉到薄薄一层颗粒，再次按摩数分钟
腌制1-2小时，当然是时间越长越入味
这时可以掰掰蒜瓣，切切葱了。
蒜，一半剥皮，一半带皮。
香葱，葱白切段，其余切丝或剁碎均可。
距离开饭时间5小时就可以开始动手准备了！
烤盘拿出来，用锡箔纸包好
烤箱开到最大火力预热。稍后，当羊肉送进去的时候，会降到170°开始烤。
垫底的料：
5-6个蒜瓣，不薄皮，直接放在烤盘里垫底。
切好的葱段，放入烤盘垫底。
放一层(新鲜的一两根)迷迭香在烤盘里。
胡萝卜和土豆洗净，尽量切成粗大的条，像累砖头一样累成一个比羊腿投影大一圈的基座。蒜瓣、葱段、迷迭香穿插其中。（我的羊肩不大，所以土豆累了两层，尽量别让肉粘到锡纸）
肉上的料：
剩余蒜瓣剥皮切碎末，混合葱丝以及剩下的迷迭香，紧紧抹在肉上。
准备好上述，预热应该也差不多了，用锡纸盖好整个烤盘就可以送入烤箱了。
（不盖好水分很快跑光光，例如我那些散到边缘的土豆就全部做炮灰了……羊肉罩着的那些就很好吃）送入烤箱后立即调整温度到170°，定时4个小时。
最先跑出来的是浓浓的大蒜味。。。
2小时以后去查看一下情况，一般不会好的，如果发现严重受热不均，可以考虑翻一翻。
4小时之后再去检查一下，外壳应该是焦一点的金黄色，叉子一戳进去就有软软的感觉。另外，最好能扎深一点，检查内部还有没有血丝。
出炉后倒去流出来的肥油，把肉上的蒜和迷迭香都刮下来，装盘！
Oliver大叔说要烤到叉子一碰肉就散开的程度，但我等不及了，饭点就要到了。。。
如果腌制的好，基本不用调酱就可以吃了。
喜欢酱汁的可以用超市卖得粉包，或者Oliver自己的配方
千万别这么说，其实我们除了吃也没有别的节目了
为了把剩菜打扫干净，昨天我都没敢做米饭……直接给老公煮了俩土豆……