放在冰箱的莲藕因为忘记或者没有买排骨,而一直沉睡着。周末在家坐着,突然想起中学时在校门口吃到的一种藕核。年代久远矣,无法寻得配方,只能凭借自己的想象,找回那份赏味的快乐。
泗和行买的两节莲藕,切块后用food processor打碎。在waitrose的fesh counter买的六两带皮猪肉让师傅切下皮并把肉切块,回家用food processor把肉打碎。都不用打的很细,不然不好拈和。之后把藕和肉抓在一起,放盐,抓匀。然后边抓边一小撮撒细碎的面粉,为的是让藕和肉粘在一起比较好成形。
之后一只手搓成丸子排在锡纸上待用。热油。开始放丸子,这个时候可能要把火关小一些了。之后待丸子浮起来就差不多熟了。大致等个2分钟就可以捞起来了。虽然味道不及中学时候吃到的藕核,但是至少可以一解相思之苦。