我们美食秀做了这么多期，最常见的就是川菜系。大鱼自己觉得，川菜在英国会火的原因除了本身的味美之外，跟英国的天气有很大关系。在四川，盆地的天气阴霾湿冷，老百姓们喜欢吃辣，以内火来排除身体的寒气。英国也是常年寒冷的天气，夏天短短三四个礼拜就过了，接下来来就是漫长的凉秋，冷冬，和冰春。所以川菜在英国这么受欢迎，很大一部分中餐馆都选择做这个菜系也就不奇怪了。
今天大鱼带大家去的美食店—味源。就是一家以川菜和东北菜系为主打的餐馆。通常大家一听多种菜系混搭，大都会疑问是不是够地道，会不会反而一种都做不好。但是这家店却是传说中全英国最正宗的-“麻辣香锅店”。
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。
近年来，一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜；味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级 的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿 热等特殊的药膳功能。因此，麻辣香锅现在在中国国内迅速火爆，全国各地都开着各个品牌的麻辣香锅店。
同样本期节目收听有奖，回复本帖，回答我们电台节目中提出的问题，在3月17日之前发送至：[email protected]并注明你的苹果ID,你将有机会获得来自《味缘》餐馆所提供的麻辣香锅6折折扣卷一份。30份折扣卷将由我们《超级苹果网》的网友，《伦敦华语电台》的听众，《欧洲时报》的读者瓜分。
好了，接下来大鱼就带各位去品尝这家很特别的“麻辣香锅店—味缘”。
点击收听我们的节目：
http://r.appleuc.com/prog/2013/gossipshow_13_03_08.mp3
餐馆的环境是大鱼要表扬的一个地方，没有华丽的装饰，进门迎面而来的是舒舒服服的清爽感觉，不论是干净整洁的卫生间，还是细小到茶杯的选用，都会让人觉得店主非常用心的在经营这家店。
首先点评的是冷盘，当我们坐定之后，一个四味拼盘就被端了上来。据介绍拼盘是免费赠送，每天的拼盘都不会相同，我们吃的是卤花生，腌制蔬菜，脆黄豆和笋干。每一道都很爽口，食客们都说即使要花钱，也会点这个拼盘。同时上来的还有秘制酱牛肉，虽然说好吃牛肉非常入味，但是在其他川菜店也是能够吃到类似风格的作品，所以大鱼觉得谈不上特别。
这两份冷盘大鱼给分，
四色拼盘：4.5分（满分5分）
秘制酱牛肉:4分
第二道点评菜：小鸡炖蘑菇
这道菜是让大伙赞不绝口的一道好菜，我们食客团中有人甚至说这是他在英国吃到的最好吃的“小鸡炖蘑菇”，柔软但有嚼劲的鸡肉，配上爽滑的粉丝以及清香的茶树菇，再喝上一口熬到浓浓的汤汁，恩。。。这就是传说中的“享受”二字感觉吧。
大鱼给分：5分
下面这道菜：麻辣竹节虾
喜欢吃辣虾虾的朋友们会很喜欢这道菜，从这道海鲜的做法，可以看出厨师扎实的川菜功底，大虾麻辣入味，但是美中不足的就是虾肉稍微不够鲜嫩，我们有食客说吃起来有点像冻虾，这也跟英国的原料取材有关，基本上再新鲜的海鲜送至酒楼也不会是活蹦乱跳而是埋在冰里的。
大鱼给分：4分
接下来为大家介绍的是：西湖牛肉羹
这道菜上桌以后，店长亲自帮我们分碗装盘，每人一碗下肚之后大家开始抢着碗里最后一人份的分量。终于大鱼奋勇打败所有敌人，抢到了最后一勺肉羹，由此就可以看出这道菜有多么受欢迎。牛肉爽滑入味，配上入口即化的豆腐和香浓的汤汁一起喝下。哇塞~！太正点了！
大鱼给分：5分
下面这道菜又是让大家疯抢的一道：烤味鱿鱼头
这道菜是大鱼当晚的最爱，香脆的炸鱿鱼头配上香菜的爆炒，咬下一口，孜然的香味在嘴里回旋。让我当场联想到《中华小当家》里，半空中突然闪出的“美味！”画面。
反正大鱼就是在和大家在抢夺中吃下了这道菜。当时的感觉就是很想抽自己，没事找那么多美食评审团来干嘛，跟自己抢好吃的。
以后我应该自己一个人去做节目，遇到这种好吃的菜就自己吃光，哇哈哈哈！
大鱼给分：5分（绝对的满分）
下面这道菜：东北大拉皮
很艺术很漂亮的一道菜，相信大厨的助手花了很长时间摆放。当端上来这么一道有色彩的美菜之后，食客的眼睛都亮了一把。我们美食秀做的餐馆有好多家都跟我们上过这道菜。这里无疑是最漂亮的。但是，但是，大家都觉得中间的拉皮有点欠火候，要是再多煮一下会更美味。
大鱼给分：3.8分
接下来这道菜：蒸带子
老板特别跟大鱼说，咱们不用特别推荐这道菜，因为不是每天有，只有海鲜新到的时候才会有，很快就卖完了，所以当天去能不能吃到全看人品。但是，但是。。。大鱼一定要推这道菜，因为它是我吃过最好吃的跺椒扇贝，半红半绿的跺椒美美的铺在鲜嫩的带子上面，一口下去，虽然眼泪鼻涕全出来了，但是让人回味无穷。
大鱼给分：5分
最后主打麻辣香锅
这道菜是客人自己在香锅菜单纸上打勾勾点的，菜品和价位都一目了然，选好之后，大厨就新鲜下锅。
店家把这道菜最后才上给我们实在是有点坑爹，因为之前的美味已经让大家饱得七七八八了。然后这道菜上吃完以后，几乎大家都在怒吼，哇塞！我们只能爬着回家了。
还好敬业的大鱼一直忙着四处采访，没有那群吃货下肚多，所以美美的品尝到了这道菜。果然一如我之前在Google里百度出来的效果一样。麻！辣！香！蔬菜海鲜的味道相互融合，辣中带香的口感，让人会忍不住吃了一口又立马去夹另外一种菜，就这样吃了十几口把锅里的菜色全吃完一遍之后，又跟自己说需要再吃一轮。看来之前的传说是有事实根据的，不亏是全伦敦甚至全英至今为止为好吃的香锅店。
大鱼给分：5分
这家店，应该是我们近期几家美食秀里面的佼佼者，不管你是不是喜欢吃辣的重口味一族，几乎都能在“味缘”找到最适合的菜色，唯一比较扣分的硬伤就是地点不是很方便，位于三个地铁站中间，需要转bus到达，但是有这么美味的食物，大鱼觉得是值回票价啦。
总体评分：4.5分（满分5分）（美食秀3月15日起启用新的评分参考）
好了，这期的美食秀就到这里了。
《味缘》是一家很年轻的店，开业到现在也就一年多的时间，店主和店长，都是非常年轻阳光的帅哥靓妹，但是大鱼在和他们的交谈中能够感觉到他们对这家店的用心，店主说接下来他们还会推出地道的“麻辣烫”也是像“麻辣香锅”一样自己点菜。
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