如何让欧洲人爱上吃虫子?北欧实验室不光研究还出了本书...

2017年09月11日 20:08 欧美嘉旅游集团

中国古时候吃百虫宴都习以为常啦!

现在广东闽南更是热衷吃虫子,

高蛋白嘎嘣脆。

要知道在欧美国家对昆虫还是抵触的,

内心是拒绝的,

北欧一家知名餐厅的食品实验室放话:

要让欧洲人认可吃虫子这件事!

这家实验室背后的餐厅非常厉害,

知名餐厅(noma)

这家餐厅在世界都是很出名的,

它在丹麦,不喝酒的话人均300美金,

而且是有价无位的那种,

每个月开放一天接预定,

而且是电话预定三个月后的位子,

平均6万人打电话打爆了,

就为抢餐厅那45个位子。

真正低调奢华有内涵的餐厅,

2004年开业,

在2010年到2012年,

连续三年被美食界的奥斯卡《餐厅》评为第一。

2012年开始他们餐厅就大胆地用昆虫做菜了,

把活蚂蚁放在大玻璃罐子里,

直接呈现给食客。

记得当时因为这行为还上了伦敦各大报纸的头条。

随后他们家的北欧食品实验室(Nordic Food Lab)

在2013年推出了他们的昆虫计划,

专门研究昆虫怎么做好吃,

总共研究了2111种可食用昆虫的口味,

还有独特应用,

反正就是总有一款让你喜欢!

研究员罗伯托弗洛雷(Roberto Flore)是食品研发负责人,

他来自意大利撒丁岛,

欧洲最后一片还在吃含虫食品的土地,

他说他日常就会吃昆虫,

他们那里有一种活蛆奶酪,

里面塞满了酪蝇(Piophila casei)的蛆。↓↓↓

2014年北欧食品实验室(Nordic Food Lab)

就和剑桥酒厂(Cambridge Distillery)合作,

推出了一款蚂蚁酒,

用红色木蚁酿造的Anty Gin杜松子酒。

每瓶酒里平均有62只红色木蚁的精华,

70cl售价200英镑。

想起当年国内传的沸沸扬扬的蚁力神酒:

谁用谁知道!

随着北欧食品实验室的探索,

餐厅的菜单画风也变得狂放起来,

他们致力于寻找周边不寻常的食材,

从中提取当地难以找到的味道。

蜗牛、蚂蚁、野生香料等等都是精心挑选的食材。

以前餐厅菜谱风格华丽。↓↓↓

现在依旧摆盘精美,

却是这样的画风  ↓↓↓

2015年东京限定店里的开胃菜:

用蚂蚁的蚁酸代替柠檬酸,

给鲜美大虾做辅料。

据说有时候蚂蚁还没完全昏迷,

活过来还会爬到桌子上去。

食客评价:

尝出了略带蚁酸的森林之味。

或者是这样,

用蟋蟀榨成青汁糊糊,

作为菠菜叶的酱。

你看得出来菠菜中间绿油油的是蟋蟀吗?

在全球80%的国家都在吃昆虫,

即使西方人还有抵触心理,

食用昆虫已经成为不可避免的趋势。

但是仗着名气大,

理直气壮的给食客吃虫子这应该是第一家,

信誓旦旦要让西方人认可吃虫子,

应该也是独有这一家啦,

不得不赞赏一句:有志向!

从2013年至今,

这家食品实验室的人员在多地旅行探访考察,

进行了无数的烹饪实验和学术研究,

最近出书啦!!

《食用昆虫:随笔、故事与食谱》

(On Eating Insects: Essays, Stories and Recipes)

这本书首次整体阐述了人类食用昆虫的现象。

西方开始尝试吃昆虫,

大多数都是制成肉丸子或者粉末,

西方人对昆虫的热情来自于新鲜感,

还有昆虫能够替代传统肉质,

繁殖快营养价值高,

还能保护环境,

而弗洛雷的代表团队说,

不好意思这些都是假的,

并没有证明昆虫蛋白真的能够解决世界问题哦~

目前对于环境保护,营养不良问题

还没有好的解决办法,

即使很多昆虫相关的研究都在致力于解决这方面。

单纯在饮食上,

人们喜欢吃昆虫是因为好吃,

和饮食文化传统没有什么关系,

不吃昆虫,

只是因为心理上过不去,

精神感受不好,

所以不敢相信昆虫会是好吃的。

最后还表示:

昆虫不止能制成粉末,

我们是时候该向天天食用昆虫的20亿人学习了!

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