面食备忘录33-水煎包

馅儿
猪肉500g
小葱2把(20根左右)
生抽3勺
料酒1勺
蠔油2勺
花椒粉1勺
糖1勺半
盐看个人口味适量
热油50毫升
香油1勺
大酱2勺

方法
肉馅
一,猪肉绞成馅
二,放入除了葱,热油和香油以外的所有调料
三,把油烧热浇到调料上,用筷子顺一个方向搅拌均匀,放入香油,放入切碎的小葱拌匀

发面
1000克面粉,540毫升温水,发酵粉10克左右,揉成软面团醒发2-3小时,发至两倍大。
1000克面500克肉能包40个煎包,一半自己吃,一半送人
(喜欢吃小号煎包的可调整为每500克面粉包成24个,每1000克面包出48个)

淀粉水
2茶勺淀粉用500毫升温水溶化,当包子底煎成微黄时,倒入包子一半高度的淀粉水,盖上锅盖焖,水快消失时打开盖继续煎出水煎包的网状纹

如图

超级爱吃这个!!

啊啊啊啊,我要吃! {:5_148:}

還有冰花!

{:5_137:} 小年好!

{:5_148:}

有没有!!

有没有!!

有没有!!

有没有!!

没过小车

不太知道小年传统吃什么

姐姐好!
拜早年!

这个需要收藏!