一些粉色戚风蛋糕

如题


楼主好手艺! {:5_144:} 正要给婆婆买生日蛋糕,看到楼主这个感觉自己手笨,哭~

第一个太美啦!

其实就是买一个好的裱花嘴然后多加练习就好了平时多看看教学视频什么的哈哈

那是之前给我妈做的生日蛋糕,她挺满意的哈哈

你好,奶油用的什么?是double cream还是什么,怎么能这么挺?

第一张是double cream,第二张是buttercream。double cream牌子和打发程度很重要

你好,请问,double cream什么牌子的打发的会比较好,比较挺?颜色是打发后再加入的吗?好像先加的话会无法打发。谢谢

同问,什么牌子的double cream

Double Cream 的话,asda的最次,然后Tesco和lidl的还行,Aldi的最好,我都是用超市自己牌子的,没买过那个emelis什么的。颜色开始加中途加我都没问题,关键在于你用的是什么coloring。。。像那种超市常见的DR oetker的coloring gel,是最鸡肋超级不上色的,我买过所有的颜色,都鸡肋,不怕贵的话可以买Wilton牌子的coloring gel,Amazon和lakeland都有卖。我用的国内淘宝买的小分装的法国香法露(大概这名吧)的色粉,上色超级厉害,但我觉得色粉容易有少量粉沉淀的问题,尤其是不能用搅拌机,只靠勺子上色巧克力什么的。。。所以我也打算去买Wilton的gel,一套好像也就十多镑

还有最最重要的是,double cream最关键的是打发的功力啊。。关键在自己,不在cream。。。但这个时间长短很难描述,因为double cream不像buttercream随便打发,如果多打发一秒钟可能就前功尽弃的,我的经验是打发到刚刚,或者即将,还差一点,不drip的时候,立马是停下来,因为你接下来的抹面啊或者装裱花袋啊, 等于说你只要一碰它,它还会继续"打发"

其实你只要超级超级仔细观察我蛋糕一里面的大花瓣,其实很个别的花瓣,边缘有锯齿状的,那就说明奶油打发过头了,或者说是不停的裱花过程中,因为它被不停的受力,所以加剧了"打发"程度,这是我们的无法阻止的。所以全世界的裱花届大多数一般是用buttercream,texture好操作,而且比较黏可以很好的附着在蛋糕上,只不过我们中国人可能觉得buttercream太甜,无法接受,才会接受用double cream(话说英国超市卖的double cream都是新鲜的几天就过期的那种,国内卖的真空包装的可以冷藏半年的,倒是不怕打发过度,texture很好呢)

请看上楼回复

谢谢你,这么快就回复了。我觉得用double cream打发的奶油,好像特别爱化,很不容易裱花,特别是加上颜料后。buttercream是那种icing糖衣的吗?

确实容易融化,经常裱花袋在手里就开始化了!buttercream就是room temperature unsalted baking buter 加三倍的icing sugar。。。。一般是一罐罐卖的,也可以自己做

不太明白你说的糖衣是畫饼干的royal icing还是什么。。。你去超市问butter cream,他们会指给你的,不过真的很甜,我是下不去嘴的 ,只有给英国人做的时候我才会用,我们家自己吃的话绝对是double cream

这个蛋糕,是没法快递的是吗??? {:5_145:}

确实没法快递了 {:5_145:}
你之前的点评,怎么感觉很像我以前读英文文献的感觉 {:5_134:} 英文都认识,放一起就不认识哈哈

你知道吗?这一大段话,每个字我都认识,放在一起就什么也没看明白。。好像回到高中物理课一样,无奈脸!!