中英文自制菜谱视频:出了4集,有法餐鸭胸,台湾卤肉饭,越南牛肉粉,希望大家受用和喜欢~~

主页 - 中英文都有 {:5_137:} {:5_137:}
https://www.youtube.com/channel/UCeFBHbAGuxpLkDx4XewiI-g
Chez Shirley 雪莉的厨房 E1 中文 经典法式青口佐白葡萄酒番茄汁 Classic French Mussels in Tomato and White Wine Sauce

https://www.youtube.com/v/t

[Chez Shirley 雪莉的厨房 E2 中文] 经典法式煎鸭胸佐橙子酱 Classic French Duck Breast in Orange Sauce

https://www.youtube.com/v/onirY190Fro

[Chez Shirley 雪莉的厨房 E3 中文]:台灣 滷肉飯 Taiwanese braised pork over rice

https://www.youtube.com/v/jyf36B38zJQ

[Chez Shirley 雪莉的厨房 E4 中文]:越南牛肉粉 PHO Authentic Vietnamese Noodle soup

https://www.youtube.com/v/EhG2eVu9qFI

谢谢, 条理清楚, 细节完善, 好视频 {:5_136:}

谢谢!!!!第一个回复我的观众 {:5_148:}

有文字加照片版的么?纯文字版的也行,我很喜欢做菜,别人的菜谱也会借鉴一下,但就是不爱看视频,一个10秒钟能看完的菜谱要等三,五分钟,有些细节要回去找还总是找不到,复杂的做法也不能打印出来,对于真正想要学做的人特别不方便。

嗨你好~~我明白你的意思了,我现在还是做视频为主,不过我会采纳你的意见~我先写了下卤肉饭的食谱~请参考一下:D

  1. 1lb pork belly, cut into cubes (for additional flavor, add pork skin for additional flavor and gelatin texture)
  2. pot with cold water on stove, add the pork belly, a few pieces of ginger and bring to a boil, this is to get rid of the impurities /blood
  3. transfer the pork belly (dry) into a saute pan, saute and caramelize for 5 min
  4. in a separate saute pan, drizzle olive oil, saute chopped garlic (3 cloves) and shallot (1) for a few min, then add the sauted pork belly
  5. add soy sauce, rice wine, brown sugar, five spice powder, pepper and pork bone soup (or chicken soup), bring to a boil
  6. transfer everything to a pot, cover pot and simmer for 1-1.5 hours.

買五花肉的時候是有学问的,带一点豬皮的五花肉會讓汤汁充滿膠質,这是很关键的一步。

把五花肉切成丁。如果太大片可以再切半。

在冷水中加入切成丁的五花肉和豬皮,幾片姜,沸水除腥和血汁

肉過水後,加入炒鍋中上色。其實肉已經很多肥了,只需加一點油或者甚至不加,我加了一點橄榄油和糖上色。炒差不多3分钟后,把油过滤出来,油倒掉不要,只留下五花肉。

同一個炒鍋炒香紅洋蔥頭末(1),蒜末(3), 火不能太大否則糊掉,幾分鐘後加入上色的肉丁。

加入米酒,醬油, 五香粉,胡椒粉,豬骨湯(或雞湯)等調味。 我们把所有湯料从炒锅轉入煲鍋,加入鸡高汤,煮沸后,小火悶1到2小時。卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋,一起慢慢卤,2小时后一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了,这时候加一点点的花生酱,搅匀后就可以上菜了!

青菜是用热水煮了5分钟,提前准备好,最后摆盘的时候加进来就好。米饭我是提前做的,今天用了黑米。這樣好吃的滷肉飯加個卤蛋是不是很棒?我平时也会加点腌黄瓜进来。

今天自己在家做了凉皮,正在做视频,不知道大家会不会喜欢? {:5_136:}

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谢谢。